图片来历：techexplorist撰文 | Tim?Spector翻译 | 徐相辉审校 | 于颖卓我们选择食物，可能因为各类各样的启事，搜罗小我欢兴奋乐喜爱、获得道路、价钱和是不是有益健康。但在《细胞》上揭晓的一项新研究注解，我们还理当考虑体内肠道微生物的偏好。人肠道中的细菌，统称为肠道微生物群，以食物中的纤维和其他化合物为生。“纤维”是由糖基组成的分子（多糖）的总称，但今朝我们还不清楚这些植物多糖若何影响各类肠道益生菌的成长。当然我们知道，食用除夜量不合植物性食物的人具有样化、更健康的肠道菌群，但我们对哪一种细菌更快乐喜爱哪一种食物知之甚少。为了找出每种细菌偏好的食物，研究者们在无菌前提下饲养小鼠，并给它们引入了种不合的人类肠道细菌。在尝试最早时，所有的小鼠都有一组近似的肠道菌群。随后他们用凡是的高脂肪、低纤维饮食饲养这些小鼠。此外，他们还给小鼠供给了种由生果和蔬菜制成的纯纤维制剂。研究人员发现了饮食若何改变小鼠的肠道菌群。不合的细菌偏好不合的纤维填补剂，当它们最快乐喜爱的食物闪现时，这些细菌在肠道菌群中的占比就会增添。例如，在尝试竣事时，除夜量食用豌豆纤维的小鼠体内一种名为多形拟杆菌（Bacteroides thetaiotaomicron）的占比要显著高于其他细菌。可是纤维其实不是一种单一的化合物，凡是包含多种长链多糖，而这些肠道细菌能对它们进行降解。为了找出是哪一种多糖分子导致特定微生物数目标增添，研究人员对多种细菌睁开了考试考试。例如，多形拟杆菌数目标增添是由豌豆纤维分子中的糖激发的。多形拟杆菌。图片来历：Kathryn Cross Nikki Horn, Institute of Food Research因为，肠道菌群是由数十亿个细菌组成的复杂群落。是以，我们有需要体味自己吃下去的食物是若何影响全数肠道菌群，而不单仅是单个菌种。同时，只供给一种特定类型的纤维，也其实不能保证特定的细菌就可以吃失踪踪它。此外，假定两种存在竞争的细菌（一种是有益菌，此外一种多是有害菌）偏幸统一种食物，又若何确保有益菌获得的食物并更快滋长呢为了体味哪些微生物会优先选择营养物质，研究人员让不合种类的细菌进行食物竞争。此外，他们操作带有荧光标识表记标帜的人造食物颗粒来饲养小鼠，以不美观不美观不雅察看小鼠肠道内细菌代谢的纤维类型，和是不是会彼此影响。正如他们所预感的，当有供给给细菌的食物有限时，细菌间会为了某些特定的纤维而竞争。而更首要的是，研究人员发现一些细菌能顺应气象的改变，当偏幸同种纤维的多种细菌同时存在时，有一些会转而选择其他的食物。这意味着甚么呢这注解，肠道中某些细菌更等闲顺应饮食的改变，这可能有助于成立一个顺应能力更强的肠道菌群。我们愈来愈清楚地熟谙到，饮食对肠道微生物组成的久远影响，会进而对机体的营养和健康发生巨除夜的影响。但距离真正体味食物对肠道细菌的影响和肠道细菌若何影响人体的健康，还需要进行良多研究工作。文章的和来自伦敦国学院、麻省总病院、斯坦福除夜学等的研究人员，进行了全球最除夜的肠道菌群研究(PREDICT)，查询拜访不合人及他们的肠道菌群对不合食物的反映。今朝已有的功能显示，不合个体对统一种食物会默示出巨除夜的分歧。即便基因组完全不异和成长气象除夜部门不异的同卵双胞胎，对一样的食物也会有很是不合的反映。更令人诧异的是，相较于没有血缘关系的人，同卵双胞胎的肠道菌群种类近似性只会稍高一点，这可能注释了同卵双胞胎在营养反映上的分歧。到研究竣事时，科学家们但愿经由过程，能够声名食物与肠道菌群、机体对食物的反映和和健康之间的复杂关系。科学家们但愿找到一些编制，可以经由过程改变肠道菌群组成，来节制身体对食物的反映，进而促进人体的健康。而这项揭晓于《细胞》的研究显示的不合类型纤维和细菌之间的关系，事实下场可能用于出产定向刷新微生物的食物，以增添肠道定有益细菌的数目，并丰硕肠道微生物的多样性。在小鼠尝试中，良多用于测试的纤维填补剂是由生果和蔬菜的表皮制成的，而这些果蔬皮是做菜和果汁时剩下残渣。这些产物很等闲地放入食物中，用来供给可延续的、廉价的纤维。但在我们最早以这类编制调剂的肠道菌群之前，需要知道若何安然地鼓舞鼓舞激励“好”细菌，并节制“坏”细菌，从而构建出甚么时辰切确平衡的肠道菌群。链接：htt:phys.orgnewsgut-microbes-picky-eaters.html《举世科学》年度全年现已开启点击图片或浏览进入采办页面